Hühnchen Risotto Pfanne

Anfangs war ich noch etwas skeptisch als ich das Rezept von einer Freundin bekommen habe. Ich bin kein großer Reisfan und habe auch kaum Erfahrung mit Risotto. Aber meine unzähligen Kochsessions haben mir gezeigt, dass Ofenrezepte nicht unbedingt schwer sein müssen. Schwupp und schon stand ich im Supermarkt und habe alle Zutaten eingekauft. Mittlerweile koche ich das Essen regelmäßig und bin nach wie vor darüber erstaunt wie einfach es ist 🙂 Es schmeckt auch noch fabelhaft am nächsten Tag und eignet sich super für das Büro!

Zutaten:

300g Sellerie

150g Möhren

2 Zwiebeln

1 Knobizehe

3 Hähnchenkeulen

Salz, Pfeffer, Öl

500ml Hühnerbrühe

100g Risotto

1 Dose geschälte Tomaten

gehackte Petersilie

Zubereitung:

1. Sellerie, Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und vierteln sowie den Knobi hacken.

2. Hähnchenkeulen waschen, abtupfen und die Haut vorsichtig abziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend in einem Bräter mit Öl rundherum goldgelb anbraten. Anschließend das Gemüse zugeben und weitere ca. 5 Minuten braten. In der Zwischenzeit den Ofen bei 180 Grad vorheizen.

3. Die Brühe zugießen und alles aufkochen lassen. Anschließend alles zusammen zugedeckt für ca. 15 Minuten in den Ofen. Danach den Reis untermischen und für weitere 25 Minuten zugedeckt schmoren lassen. 

4. die Tomaten abgießen und grob würfeln. Zusammen mit dem Saft in den Bräter geben und alles offen für weitere 10 Minuten schmoren lassen. 

5. Anrichten und zusammen mit der gehackten Petersilie bestreuen. 

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